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  • 蛋黄酥月饼的制作方法

    家常蛋黄酥月饼的制作方法:

    主料:猪油(板油):25g、细砂糖:3g、面粉:75g、水:33g、猪油30g、低筋面粉60g

    辅料:低筋面粉:60g、蛋黄:8个、全蛋液:适量、黑芝麻:适量

    1.油皮资料:猪油25克 细砂糖3克 中筋面粉75克 水33克混合均匀,成为润滑的面团。油酥资料:猪油30克 低筋面粉60克混合均匀,成为润滑的面团。两个面团静置10分钟;

    2.油皮、油酥别离称量出8份;

    3.用油皮包裹着油酥;

    4.稍压扁面团后用擀面杖擀开;

    5.由下往上卷起;

    6.竖着放置面团,再一次擀平;

    7.由下往上卷起,静置10分钟;

    9.面团擀开包裹着豆沙团,收口向下放置,码好蛋黄酥今后,上面刷一层蛋液;

    10.撒上黑芝麻;

    11.放入预热好的烤箱中层,200度20分钟即可;

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